Brandade de cabillaud

Name: Brandade de cabillaud
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 3 c à soupe vin blanc; écrevisses Spar Fresh Selection; 600 g pommes de terre farineuses; 4 c. à soupe crème épaisse; 1 rondelle citron; 1 c à s jus de citron; huile d'olive; 4 c à soupe persil haché; 500 g filets de cabillaud; 1 chou-fleur

Française Poisson Lunch

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Allergènes

Crustacés , Poisson , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux identiques et faites-les cuire. Égouttez-les et laissez-les sécher un peu sur le feu. Réduisez les pommes de terre en purée et réservez-les.
Faites cuire le cabillaud au micro-ondes avec les 3 cuillères de vin blanc et une tranche de citron. Salez et poivrez.
Écrasez le cabillaud cuit dans la purée. Ajoutez-y de l’huile d’olive, du poivre, du sel et du jus de citron. Mélangez jusqu’à obtention d’une purée onctueuse. Mélangez-y aussi le persil haché. Réservez au chaud.
Lavez le chou-fleur et détaillez-le en bouquets. Faites cuire les bouquets de chou-fleur dans une eau salée. Égouttez-les et laissez-les sécher.
Disposez l'emporte-pièce au milieu de l’assiette et remplissez-le de brandade de cabillaud. Placez tout autour les bouquets de chou-fleur et nappez les interstices de crème épaisse.
Garnissez avec des écrevisses.