Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Épluchez les asperges et éliminez l’extrémité fibreuse. Faitesles cuire al dente dans de l’eau légèrement salée, 1 à 2 min, selon leur épaisseur. Sortez-les et égouttez-les sur un linge propre.
-
Coupez la partie verte des oignons de printemps à ⅓, rincez et plongez-les 2 min dans l’eau bouillante des asperges. Égouttez- les puis faites-les griller dans une poêle sans matière grasse. Arrosez de miel.
-
Épluchez l’oignon rouge et découpez- le en fines lanières.
-
Épluchez et émincez l’ail et les échalotes.
-
Détachez les feuilles des endives et éliminez les éventuelles feuilles sales.
-
Faites revenir l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez les endives et faites-les fondre. Assaisonnez de poivre et sel.
-
Disposez les endives dans un plat de service et parsemez de feuilles d’épinards et d’oignon rouge. Ajoutez les asperges, la mozzarella et l’oignon de printemps. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et décorez de pluches de cressonnette.
