Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pelez les oignons et coupez l’un d’eux. Lavez le fenouil et coupez-le en morceaux. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Lavez le vert du poireau et coupez-le aussi en anneaux.
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Remplissez une cocotte avec 1 litre d’eau et versez-y l’oignon, le fenouil, la carotte et le vert du poireau. Ajoutez-y les feuilles de laurier, les grains de poivre et le safran. Faites cuire le bouillon pendant 30 minutes.
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Pour peler les tomates : faites une incision en forme de croix sur la peau des tomates et plongez-les pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante. Passez-les ensuite sous l’eau froide, la peau s’enlèvera plus facilement.
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Tamisez le bouillon.
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Émincez finement l’autre oignon. Pelez l’ail et émincez-le aussi finement. Coupez le fenouil et la courgette en dés identiques. Pelez les pommes de terre et coupez-les aussi en dés. Rincez les haricots blancs et laissez-les égoutter. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.
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Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide dans un filet d’huile d’olive.
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Ajoutez-y les dés de pommes de terre et de fenouil et faites-les étuver ensemble. Arrosez-les avec le bouillon et poursuivez la cuisson de la soupe pendant 15 minutes.
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Versez-y les haricots blancs, les dés de courgette et de tomates. Poursuivez encore la cuisson pendant 10 minutes, salez et poivrez.
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Servez la soupe dans de petits bols et garnissez-la avec le feuillage du fenouil.
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Dien op in kommetjes en werk af met het groen van de venkel.
