Tajine d’agneau, rhubarbe, abricots & grenade
Peut contenir des allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à air pulsé à 160°C ou à 180°C pour un four traditionnel.
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Épluchez les carottes. Coupez-les dans le sens de la longueur en 4 et ensuite en longues lanières de 2 cm.
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Lavez la rhubarbe et coupez-la en longs morceaux de 3 cm.
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Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Hachez grossièrement les oignons et finement les gousses d’ail.
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Coupez la viande d’agneau en gros cubes.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Faites-y revenir les morceaux de viande par portions, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Salez et poivrez. Sortez la viande de la cocotte. Faites-y revenir ensuite les oignons, puis l’ail émincé. Laissez mijoter : assaisonnez de ras el hanout et de harissa. Ajoutez-y les dés de tomates et le bouillon de poule, puis la rhubarbe, les abricots et la viande d’agneau. Couvrez la cocotte et placez-la pendant 1 à 1 heure 30 dans le four jusqu’à ce que la viande soit cuite. Assaisonnez de harissa, sel et poivre.
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Coupez la grenade en deux et épépinez-la en vous servant du côté rond d’une cuillère.
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Garnissez le tajine de pépins de grenade et parsemez de coriandre finement émincée.
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Servez avec du couscous.
