Tataki de saumon et relish d’abricot et céleri

Name: Tataki de saumon et relish d’abricot et céleri
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 échalote; 2 pièces céleri; 1 chou-rave; 50 g abricots séchés Spar; 150 g abricots frais; vinaigre de cidre; pincée 10 pincée; botte persil plat; 300 g saumon frais Spar; 1 dl sauce huître; graines de sésame; beurre Spar; huile d’arachide

À TABLE juin 2022 Poisson Amuse-bouche

Allergènes

Céleri , Poisson , Cacahuètes et graines de sésame. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Découpez le saumon en longues bandes épaisses. Faites-le mariner toute une nuit dans la sauce huître avec le sucre.
Le lendemain : épluchez l’échalote et découpez-la en brunoise fine. Faites de même avec le céleri et la moitié du chou-rave. Réduisez également les abricots séchés en brunoise. Coupez l’autre moitié du chou-rave en tranches fines.
Ôtez le noyau des abricots frais et réduisez finement la chair en brunoise.
Faites revenir la brunoise d’échalote, chou-rave et céleri dans une noisette de beurre. Après quelques min de cuisson, ajoutez les 2 sortes d’abricots et faites cuire le tout en compote, à feu doux. Assaisonnez de poivre et sel. Donnez une note de fraîcheur à l’ensemble avec un peu de vinaigre de cidre.
Sortez le saumon de la marinade et saupoudrez-le abondamment de graines de sésame. Saisissez-le brièvement dans une poêle antiadhésive badigeonnée d’un fin filet d’huile.
Servez le saumon tiède avec le relish tiède. Disposez les tranches de chourave à côté. Terminez par un peu de marinade et décorez de persil plat.