Burritos mexicains aux haricots

Name: Burritos mexicains aux haricots
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Sud-américaine
Ingredients: huile d’olive; 1 jus de citron vert; 1 salade iceberg; 50 g fromage râpé; 400 g haricots rouges (boîte); 1 oignon rouge; 2 c à soupe coriandre fraîche; 1 poivron rouge; 1 grande boîte de tomates; 1 piment rouge; 3 c. à soupe ketchup piquant; 2 c à soupe graines de coriandre; flocons de piment; 1 c à c cumin en poudre; 1 éclat ail; 2 avocats; 1 petite tomate; 4 c. à soupe crème épaisse; 8 tortillas souples; 2 éclats ail; 1 poivron jaune; 1 c à soupe fromage frais entier (40 % de M G) ou crème aigre; pointe coriandre en poudre

Plat tout-en-un Végétarien Sud-américaine Plat principal

Allergènes

Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Guacamole : coupez la tomate en quartiers, épépinez-la et coupez la chair en petits morceaux. Pelez la gousse d’ail et passez-la au presse-ail. Pelez les avocats et dénoyautez-les. Avec une fourchette, enlevez-en la chair. Arrosez-la de jus de citron et mélangez-y le fromage frais et l’ail. Assaisonnez de flocons de piment, de poivre et de sel.
Mélangez les feuilles de coriandre et les quartiers de tomates au guacamole et réservez au frais.
Pelez l’oignon rouge et émincez-le finement. Lavez la tomate, coupez-la en 4 et épépinez les quartiers. Coupez-les ensuite en petits dés. Coupez les poivrons rouge et jaune en 4, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement au presse-ail. Coupez la salade iceberg en fines lanières. Émincez finement les feuilles de coriandre.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail pressé. Ajoutez-y les dés de poivrons. Faites cuire tout en mélangeant. Assaisonnez de coriandre, cumin, poivre et sel. Laissez mijoter à feu doux.
Égouttez les haricots et écrasez la moitié avec une fourchette.
Ajoutez le maïs, les haricots et les tomates en dés, le ketchup et 2 c. à soupe d’eau aux haricots. Poursuivez la cuisson. Ajoutez ensuite la coriandre fraîche.
Emballez les wraps dans du papier aluminium et faites-les chauffer pendant 10 minutes au four préchauffé.
Versez la préparation aux haricots, la salade, le guacamole, la crème aigre et le fromage râpé dans des bols. Chacun pourra ainsi préparer son propre burrito.