Cookies au chocolat blanc & pignons de pin

Hachez grossièrement le chocolat.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une préparation légère.

Ajoutez-y les oeufs fouettés, le zeste de citron, la farine tamisée, le sel, le chocolat et, en dernier lieu, les pignons de pin.

Formez 2 saucisses de pâte et roulez-les dans du papier cuisson. Placez-les une heure au surgélateur.

Préchauffez le four à 180°C. Garnissez une plaque à four de papier cuisson.

Sortez la pâte du surgélateur et coupez-la en tranches. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Aplatissez-les avec la paume de la main.

Glissez les biscuits au four pendant 10 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.