Coquelet à la sauce aux raisins

Name: Coquelet à la sauce aux raisins
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 4 coquelets; 2 c. à soupe huile d’olive Spar; 3 oignons; 1000 ml bouillon de volaille; 4 pommes de terre Nicola; 1 bouquet garni; 1 coeur salade feuille de chêne verte; 1 grappe raisins verts; 200 gr beurre de cuisson

Volaille Française Plat tout-en-un Plat principal

Allergènes

Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Comment préparer le meilleur plat tout-en-un ?

Facile, rapide à préparer et savoureusement mijoté dans une même poêle. Préparez les meilleurs plats tout-en-un.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Lavez la salade de chêne et effeuillez-la. Séchez-la bien et réservez-la.
Farcissez chaque coquelet avec 4 à 5 raisins. Salez et poivrez-les de chaque côté. Faites-les prendre couleur dans une cocotte avec une noix de beurre chaud, à feu moyen. Pelez les oignons et émincez-les finement. Placez les coquelets dans une lèchefrite et couvrez-les avec deux oignons émincés. Poursuivez la cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant ± 20 minutes.
Sauce : faites revenir le 3e oignon dans 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez-y le bouquet garni, le bouillon de volaille et 20 raisins. Laissez réduire aux ¾. Mixez la sauce et filtrez-la dans une fine passoire. Liez avec 50 g de beurre coupé en petits dés. Salez et poivrez. Réservez.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Faites-les dorer de chaque côté dans un filet d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Dressez le coquelet sur l’assiette. Accompagnez-le de pommes de terre disposées en éventail et de quelques feuilles de chêne. Nappez de sauce et garnissez de raisins verts.