Coquelet à l’estragon & ratatouille

Name: Coquelet à l’estragon & ratatouille
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Française
Ingredients: grande boîte de tomates concassées Spar; huile d’olive grecque Spar; 4 coquelets; bouquet basilic frais; 1 petite boîte concentré de tomates; crème Spar; 2 échalotes émincées; 2 poivrons jaunes; beurre Spar; branche origan frais; 2 courgettes; branche romarin frais; farine Spar; 2 aubergines; 2 oignons hachés; 5 dl vin blanc sec; 2 feuilles de laurier; 2 poivrons rouges; 2 bouquets estragon frais; 2 poivrons verts; 2 c. à soupe thym hachées; 5 gousses ail pressées; 5 dl fond de volaille

Volaille Française Plat principal

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Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

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Combien de temps le poulet ou toute autre volaille doivent-ils cuire au BBQ ?

Vous voulez savoir comment préparer un succulent poulet original ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les courgettes en dés. Équeutez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les poivrons et laissez mijoter.
Ajoutez les courgettes, les aubergines, l’ail, le concentré de tomates, les tomates concassées et les herbes aromatiques. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirez les feuilles de laurier et les branches. Salez et poivrez.
Coupez finement ¼ des feuilles d’estragon. Mélangez avec une noix de beurre et assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin.
Coupez les coqueletss en deux. Pratiquez une incision entre la peau et la chair et farcissez-la de beurre à l’estragon.
Faites dorer les coqs dans du beurre. Placez dans un plat à four et poursuivez la cuisson au four.
Faites revenir les échalotes dans la poêle de cuisson de la viande. Ajoutez-y une noix de beurre et saupoudrez de farine. Versez le vin et décollez les sucs de cuisson. Ajoutez le fond et le restant de feuilles d’estragon et faites réduire.
Relevez la sauce avec la crème, le sel marin et le poivre noir du moulin.
Servez la ratatouille sur les assiettes préchauffées. Décorez de feuilles de basilic. Déposez un demi coquelet à côté et nappez de sauce. Accompagnez des pommes de terre au romarin.