Oeufs Benedict
Oeufs et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites griller le lard au four à 150°C jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
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Toastez les tranches de brioche.
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Sauce hollandaise
Sur le feu, fouettez 3 jaunes d’oeufs avec ½ coquille de vinaigre de xérès pour obtenir une masse aérienne. Hors du feu, travaillez la préparation avec 50 g de beurre mou. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez au chaud.
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Oeufs pochés
Mettez une grande casserole d’eau sur le feu avec un généreux filet de vinaigre naturel et portez à ébullition. Diminuez le feu ensuite et faites glisser très délicatement les 4 oeufs un à un dans l’eau frémissante. Faitesles pocher 3 min à chaque fois puis retirez-les de l’eau.
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Mélangez la salade avec la vinaigrette. Dressez un peu de salade et de lard croustillant sur chaque toast de brioche. Disposez l’oeuf poché pardessus et nappez de sauce hollandaise.
