OEufs brouillés

Coupez finement le basilic frais, le persil plat et la ciboulette en fines lanières.

Coupez les olives et les tomates séchées en petits morceaux. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.

Battez les oeufs avec le lait et les herbes fraîches jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Salez, poivrez et mélangez-y les morceaux de tomates et d’olives.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir la ciboulette.

Versez la préparation à base d’oeufs dans la casserole et faites cuire à feu moyen.

Formez de belles quenelles d’oeufs brouillés et garnissez l’assiette de cresson. Servez avec de la baguette.