Pistolet tigré aux oeufs brouillés, harissa et tomate

Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.

Coupez les tomates cerises en 4.

Ciselez la coriandre.

Battez les oeufs avec 15 g de beurre, l’harissa et le cumin.

Ajoutez les tomates cerises et mélangez.

Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle. A emmener comme lunch ? Préparez-le à l’avance et emballez-le bien. L’oeuf brouillé est aussi délicieux froid.

Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les oeufs et faites-les cuire en remuant pour obtenir des oeufs brouillés onctueux.

Retirez du feu et incorporez la crème.

Saupoudrez de coriandre.

Fourrez-en généreusement un pistolet garni de cressonnette.