Poulet sauce crème à l’estragon, gratin de courgettes et tagliatelles

Préchauffez le four à 180°C.

Gratin de courgettes : rincez et épongez la courgette et les tomates. Coupez la courgette en tranches épaisses et ensuite en Placez les morceaux de courgette dans un plat à gratin.

Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans le plat.

Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail. Mélangez les légumes avec l’ail et l’oignon.

Émiettez le demi-cube de bouillon dans les légumes. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez 1 dl d’eau.

Mélangez le tout et enfournez le plat. Faites cuire 30 à 40 min en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Épluchez et émincez l’échalote.

Coupez le blanc de poulet en morceaux.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les dés de poulet et assaisonnez de poivre et sel. Faites cuire le tout à feu doux.

Ajoutez la crème. Ciselez finement l’estragon et ajoutez-le. Faites épaissir la sauce à petit feu.

Faites cuire les pâtes al dente et égouttez-les.

Dressez des nids de tagliatelles au centre des assiettes. Disposez le poulet à l’estragon d’un côté et le gratin de légumes de l’autre.

Décorez de brins d’estragon frais et de parmesan râpé (sur les pâtes).