Risotto au poireau, filet de cabillaud & sauce au safran

Name: Risotto au poireau, filet de cabillaud & sauce au safran
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Belge
Ingredients: huile d'olive Spar; bouchon de poudre de safran Boni Selection; 1 échalote; 4 vinaigre de vin blanc; 150 g riz pour risotto; c à s ciboulette; 4 dos de cabillaud; 2 échalotes; 50 gr beurre de cuisson; 200 ml crème; 200 ml vin blanc; 1 blanc de poireau; 2 c à soupe parmesan râpé; 200 ml bouillon de poisson

Riz Belge Poisson Plat tout-en-un Plat principal

Allergènes

Poisson et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Comment préparer le meilleur plat tout-en-un ?

Facile, rapide à préparer et savoureusement mijoté dans une même poêle. Préparez les meilleurs plats tout-en-un.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Risotto : épluchez l’échalote et émincez-la finement. Lavez le poireau, rincez-le et coupez-le très finement. Faites mijoter les morceaux de poireaux, l’échalote et le riz dans du beurre. Humidifiez avec le fumet de poisson chaud et le vin blanc. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 18 à 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et le riz cuit. Garnissez de fromage râpé et mélangez bien.
Sauce au safran : épluchez l’échalote et émincez-la finement. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, excepté le beurre et la crème, et portez à ébullition. Faites réduire aux 2/Ajoutez-y la crème et faites réduire de moitié. Ajoutez ensuite le beurre, salez et poivrez. Mixez la sauce et versez-la dans un chinois.
Faites cuire les filets de cabillaud dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Disposez le riz et le cabillaud sur l’assiette. Arrosez de sauce et garnissez de ciboulette.