Waterzooi de poisson

Name: Waterzooi de poisson
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 botte cerfeuil; 25 cl vin blanc sec; 2 pièces jaune d’oeufs Spar; 2 pièces poireaux; 1000 ml bouillon de poisson Spar; 2 pièces céleri blanc; 800 g pommes de terre à chair ferme; c à s ciboulette; 1 dl crème fraîche; 200 g crevettes grises Spar; thym; 800 gr filets de poisson (saumon, cabillaud, sébaste; 2 pièces carottes; persil

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Céleri , Crustacés , Poisson , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez les poissons en petites bouchées de même taille de façon à pouvoir les faire cuire rapidement.
Lavez les carottes, poireaux et céleri et coupez-les en julienne. Liez les herbes avec une ficelle de cuisine pour faire un bouquet garni.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de même taille et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et réservez au chaud.
Portez le bouillon de poisson et le vin à ébullition. Ajoutez-y le bouquet garni et les légumes coupés en julienne. Faites cuire brièvement et ajoutez-y les morceaux de poisson. Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
Fouettez la crème avec les jaunes d’oeufs (= liaison).
Répartissez les pommes de terre sur les assiettes préchauffées. Retirez les légumes et le poisson du bouillon et disposez-les sur les assiettes.
Retirez le bouquet garni, ajoutez 1 louche de bouillon à la liaison et fouettez énergiquement. Retirez du feu, versez la liaison rallongée sur le reste du bouillon, tout en continuant à mélanger. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.
Versez la soupe sur le poisson et les légumes. Garnissez de crevettes grises et de cerfeuil.