Cabillaud à la vapeur, pommade d’épinards, oeufs pochés & sauce au vin blanc

Name: Cabillaud à la vapeur, pommade d’épinards, oeufs pochés & sauce au vin blanc
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 2 dl vin blanc; 150 gr beurre de cuisson; c à soupe cerfeuil; 500 g jeunes épinards en branches; 4 morceaux cabillaud; noix muscade; 1 dl crème fraîche; 2 c à soupe jus de citron; 4

Française Poisson Plat tout-en-un Plat principal

Allergènes

Poisson , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Comment préparer le meilleur plat tout-en-un ?

Facile, rapide à préparer et savoureusement mijoté dans une même poêle. Préparez les meilleurs plats tout-en-un.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Rincez les épinards, égouttez-les et faites-les revenir dans 50 grammes de beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Mixez finement au blender. Passez dans une fine passoire et réservez au chaud.
Faites réduire de moitié le vin blanc, la crème et le jus de citron. Montez avec des morceaux de beurre froid.
Faites cuire les morceaux de cabillaud dans un panier à vapeur. Salez et poivrez.
Cassez les oeufs dans un bol en les gardant entier. Faites-les glisser délicatement, un à un, dans de l’eau frémissante avec un peu de vinaigre. Laissez se figer l’oeuf. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur un essuie de cuisine. Répétez l’opération pour les autres oeufs.
Dressez la pommade d’épinards sur l’assiette. Disposez le cabillaud cuit à côté et surmontez-le d’un oeuf poché. Nappez de sauce au vin blanc et garnissez de cerfeuil.