Crevettes grises avec espuma d’oranges sanguines
Crustacés et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites chauffer le jus d’oranges sanguines avec l’agar agar et laissez frémir quelques instants (*). Retirez du feu et laissez refroidir.
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Ajoutez-y la crème froide et mélangez bien. Versez la préparation dans le siphon et insérez les 2 cartouches de gaz. Secouez bien et placez dans le réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
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Pelez le concombre, épépinez-le, coupez la chair en grosse julienne, puis en fine brunoise. Lavez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
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Épluchez la pomme de terre et coupez-la en fines lamelles (1 mm) à l’aide d’une mandoline. Faites cuire ces chips dans la friteuse à 140°C pour qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez-les.
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Mélangez les crevettes grises avec le concombre et les oignons. Répartissez-les dans les verrines.
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Garnissez d’espuma juste avant de servir. Décorez d’une pomme chips et du persil haché.
