Soupe de salade aux crevettes grises

Name: Soupe de salade aux crevettes grises
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 grosse salade; 1 c à soupe persil; 4 c à s crevettes grises Spar; filet de vinaigre; 4 oeufs de caille; 2 oignons; 25 g beurre; 2 l bouillon de légumes; 150 ml crème Boni

Belge Poisson Soupe

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Effeuillez la salade et réservez quatre feuilles bien croquantes pour la garniture. Épluchez les oignons et émincez- les finement. Rincez le persil, effeuillez-le et hachez finement.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les feuilles de salade et faites réduire à couvert.
Arrosez de bouillon et portez à ébullition.
Laissez mijoter pendant 10 minutes et mixez. Relevez de crème, sel et poivre.
Portez 1 litre d’eau à ébullition avec le vinaigre. Cassez les oeufs de caille dans des raviers. Faites tourner le fouet dans l’eau pour y créer un tourbillon. Gardez l’eau au point d’ébullition et faites-y glisser un oeuf. Laissez mijoter tout doucement jusqu’à ce que le blanc soit cuit, puis retirez-le à l’aide d’une écumoire. Égouttez sur du papier essuie-tout. Répétez avec le reste des oeufs.
Répartissez la soupe dans les assiettes. Déposez dans chaque assiette une feuille de salade, des crevettes et par-dessus un oeuf poché. Garnissez de persil.