Fenouil cuit, sébaste et coulis de tomate

Name: Fenouil cuit, sébaste et coulis de tomate
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: feuille basilic; 2 bulbes de fenouil; huile d’olive Boni; 4 c à soupe herbes de Provence; 2 c. à soupe concentré de tomates; 4 tomates; 2 éclats d'ail; 4 filets de sébaste Spar; 1 c à s vinaigre de vin rouge; 1 oignon

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coulis de tomate : épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement en morceaux. Coupez les tomates en morceaux. Faites revenir le tout dans 4 c à s d’huile d’olive chaude. Faites cuire à feu doux. Ajoutez la purée de tomate et laissez cuire et réduire. Assaisonnez de poivre et sel. Filtrez le tout au chinois et réservez au chaud.
Rincez le fenouil et coupez chaque bulbe en 4 tranches épaisses. Réservez la verdure du fenouil pour la finition. Posez les tranches de fenouil dans un plat allant au four. Arrosez généreusement d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et herbes de Provence. Épluchez et émincez les gousses d’ail et ajoutez-les dans le plat. Faites cuire 1 h 30 min au four à 150°C.
Faites cuire les filets de sébaste dans de l’huile d’olive chaude. Assaisonnez de poivre et sel.
Dressez le fenouil étuvé sur les assiettes et posez le filet de sébaste par-dessus. Achevez avec des feuilles de basilic et des peluches de fenouil. Accompagnez de coulis de tomate.