Salade de melon, amandes épicées et speck

Faites chauffer l’eau, faites-y fondre le sucre et ajoutez 1/2 du zeste d’orange.

Préchauffez le four à 200°C.

Mettez les amandes dans un bol et mélangez- les avec l’huile piquante. Éparpillez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez pendant 5 à 7 min.

Saupoudrez de sel et d’épices au sortir du four. Hachez les amandes grossièrement et réservez.

Au blender, à grande vitesse, mixez le melon avec le vinaigre balsamique, le zeste et le sirop d’orange. Ralentissez le blender tandis que vous ajoutez l’huile d’olive et émulsionnez la vinaigrette (= la transformer en une sauce lisse et liée). Assaisonnez de sel.

Découpez les melons en bouchées et répartissez-les uniformément dans les assiettes.

Disposez les bouts de melon en cercle grossier et garnissez-les de speck.

Versez un peu de vinaigrette au centre de chaque assiette.

Décorez d’amandes épicées, feuilles de basilic et quelques gouttes d’huile d’olive.