Salsa de poivrons aux lentilles, chou-fleur grillé et zhoug

Salsa : épluchez et émincez quatre gousses d'ail et l’oignon. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive.

Ajoutez le paprika, le thym et 1 c à s de cumin et faites cuire en remuant.

Hachez les poivrons grillés et ajoutez-les, ainsi que les tomates pelées, dans la préparation.

Incorporez l’harissa et faites étuver pendant 20 min. Assaisonnez de poivre et sel.

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez le chou-fleur en bouquets et disposez-les dans une lèchefrite. Assaisonnez de poivre et sel. Enfournez pendant 30 min.

Rincez les lentilles et faites-les cuire 20 min dans de l’eau avec le cube de bouillon et le bouquet garni. Elles doivent être encore un peu résistantes sous la dent. Égouttez, retirez le bouquet garni et réservez les lentilles au chaud.

Zhoug : épluchez deux gousses d'ail et mettez-le dans le hachoir avec les autres ingrédients du zhoug (½ c à c de cumin en poudre, piment de chili, huile d’olive, sirop d’érable, cardamome, jus de citron). Mixez le tout.

Effeuillez la coriandre et hachez les tiges.

Dressez la salsa dans les assiettes préchauffées. Ajoutez les lentilles et surmontez le tout de chou-fleur grillé.

Ajoutez de petites cuillérées de zhoug et parsemez de coriandre.

Servez avec le reste de zhoug à part.