Tikka masala au chou-fleur grillé et noix de cajou

Préchauffez le four à 200°C.

Divisez le chou-fleur en bouquets. Arrosez-les d’huile d’arachide, assaisonnez de poivre et sel et faites-les griller 30 min au four.

Faites dorer les noix de cajou dans de l’huile d’arachide. Égouttez sur du papier absorbant.

Épluchez l’ail et le gingembre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un petit hachoir avec le reste des ingrédients et mixez pour obtenir une pâte lisse. Réservez. Le mélange est trop sec ? Ajoutez un filet d’huile.

Épluchez et émincez les oignons. Effeuillez la coriandre, réservez les feuilles et hachez les tiges. Faites chauffer un filet d’huile et faites-y revenir les oignons et les tiges de coriandre.

Ajoutez la pâte masala et mélangez.

Versez-y les tomates pelées et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux. Mixez la sauce. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et assaisonnez de poivre et sel.

Disposez le chou-fleur grillé dans un plat et nappez-le de sauce masala.

Décorez de noix de cajou et de feuilles de coriandre. Servez avec du riz et des quartiers de citron.