Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y cuire les choux de Bruxelles pendant environ 3 minutes sans les laisser colorer. Ajoutez-y les cubes de pommes de terre. Versez-y ensuite le bouillon de légumes et portez à ébullition. Faites cuire les choux de Bruxelles pendant 10 minutes.