Confit d’oignons rouges épicé

Épluchez les oignons et coupez-les en deux, puis en fins anneaux.

Placez les baies de genièvre, le pili-pili, le romarin, le thym, le poivre et le sel dans un mortier et réduisez-les en poudre. Mélangez-y la cassonade.

Faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y suer les oignons, sur feu modéré. Ajoutez-y le mélange d’épices et faites cuire tout en remuant pendant 10 minutes. Arrosez avec le vinaigre balsamique et le miel.

Baissez le feu. Laissez le confit d’oignons mijoter pendant 30 minutes.

Versez le confit d’oignons dans des bocaux. Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Servez le confit d’oignons avec une tranche de pâté de gibier, une salade verte et du pain frais.