Cabillaud, oeuf mimosa et huile au persil

Name: Cabillaud, oeuf mimosa et huile au persil
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: trait de vin blanc; 250 gr beurre de cuisson; 1 kg pommes de terre à chair ferme; 2 bottes jeunes oignons; 3 dl huile d’olive Boni Selection; 1 citron vert; noix muscade; 2 bottes persil; 150 g dos de cabillaud; 4 poireaux; 4 oeufs

Belge Poisson Plat tout-en-un Plat principal

Allergènes

Poisson , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Comment préparer le meilleur plat tout-en-un ?

Facile, rapide à préparer et savoureusement mijoté dans une même poêle. Préparez les meilleurs plats tout-en-un.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Nettoyez les poireaux et les oignons de printemps. Coupez-les en bâtonnets de taille égale.
Faites cuire les oeufs durs, égouttez-les et faites-les refroidir dans de l’eau froide. Écalez les oeufs et écrasez-les au robot ménager. Réservez.
Rincez le persil et effeuillez-le. Faites blanchir 1 botte de persil. Rafraîchissez-le sous l’eau froide. Égouttez et essorez le persil. Mixez-le avec l’huile d’olive pour obtenir une purée onctueuse. Filtrez au tamis. Assaisonnez de poivre et sel.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et faites-les sécher quelques instants sur le feu.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les oeufs durs moulus. Hachez le reste du persil et ajoutez-le dans les oeufs. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade.
Faites revenir les bâtonnets de poireau et d’oignon de printemps dans un peu d’huile d’olive. Faites-les colorer légèrement, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Faites cuire le cabillaud dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez un filet de vin blanc, un peu d’eau et des rondelles de citron vert. Assaisonnez de poivre et sel.
Dressez le cabillaud au centre de l’assiette. Recouvrez-le généreusement d’oeuf mimosa. Dressez les légumes tout autour, ainsi que les pommes de terre cuites coupées en dés. Achevez avec l’huile au persil.