Rollmops, purée, sauce tartare et oeufs mimosa

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Allergènes

Oeufs , Poisson , Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Épluchez les pommes de terre et faites- les cuire dans de l’eau salée. Égouttez et écrasez finement avec un presse- purée. Ajoutez le beurre, salez et poivrez.

  2. Retirez le rollmops de son jus et égout- tez sur du papier de cuisine. Ouvrez les filets et garnissez d’une fine couche de purée. Roulez et coupez en rondelles de 5 cm d’épaisseur.

  3. Faites cuire les œufs durs, égouttez et laissez refroidir. Écalez les œufs et écrasez-les finement. Mélangez avec le persil haché.

  4. Placez les trois rondelles de rollmops au centre de chaque assiette.Accompagnez de quenelles de tartare. Garnisez tout autour d'oeufs mimosa.