Wok de légumes au tofu mariné

Name: Wok de légumes au tofu mariné
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 540 g tofu (espace fraîcheur); 1 chou chinois; 250 g champignons; 1 chou-rave; 5 jeunes oignons; 1 piment rouge; 2 citrons verts; 1 échalote; 1 éclat d'ail; 250 g nouilles chinoises aux oeufs; 1 c à soupe graines de sésame grillées; 1 c à c sucre; 2 c. à soupe sauce soja; 2 c à s Ketjap Manis; 2 c à s huile de sésame; 2 c. à soupe huile de riz; 2 c. à soupe vinaigre de xérès; poivre noir

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Conseil de cuisine

Santa Martina I.G.T. Toscana Rosso Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari Italie (vin rouge)

Allergènes

Oeufs , Gluten , graines de sésame , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Au préalable:
Épongez le tofu avec de l'essuie-tout et coupez-le en cubes de 2 cm.
Râpez le zeste des citrons verts et pressez-les.
Mélangez la sauce soja, le Ketjap Manis, l'huile de sésame et le jus des citrons. Mélangez les cubes de tofu dans cette marinade et réservez au frais durant 1 h.
Émincez l'échalote et l'ail.
Coupez le chou chinois en fines lanières.
Pelez le chou-rave et coupez-le en fins bâtonnets d'1/2 cm d'épaisseur.
Coupez les champignons en 4.
Émincez le piment rouge et les jeunes oignons.
Préparation:
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de riz dans un wok ou une poêle.
Sortez les cubes de tofu de la marinade et faites-les dorer de tous les côtés dans le wok. Égouttez sur de l'essuie-tout.
Faites revenir l'échalote, l'ail et le piment dans le wok ou la poêle durant 1 min, en mélangeant.
Ajoutez le chou chinois, le chou-rave et les champignons ainsi que le vinaigre de xérès et le sucre. Saisissez à feu vif pendant 1 min, tout en remuant.
Versez la marinade sur la préparation et prolongez la cuisson de 5 min à feu modéré.
Entre-temps, faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
Présentation:
Mélangez les nouilles avec les légumes et le tofu. Salez et poivrez. Décorez de zeste de citron vert, de jeunes oignons et de graines de sésame.