Soupe de langoustines au chorizo

Name: Soupe de langoustines au chorizo
Yield: 4
Ingredients: 100 g chorizo; 1; 1 fenouil; 1 citron; 1 piment rouge; 1 oignon; 1 éclat d'ail; 400 gr tomates pelées en conserve; 1 l eau; 2 cubes bouillon de poisson; 1 dl vin blanc sec; 2 c. à soupe huile d’olive; beurre aux herbes; 1 feuille de laurier; 1 boîte de safran; 1 c. à café paprika; poivre noir

Viande Soupe Fruits de mer

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
Au préalable:
(décongélation + 15 min)
Faites dégeler les langoustines et réservez-en 4 pour la décoration. Décortiquez les autres.
Émincez l'oignon et l'éclat d'ail.
Coupez le fenouil en dés d'1/2 cm. Réservez le vert pour la décoration.
Coupez le chorizo en fines tranches.
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de fenouil et les tranches de chorizo et faites étuver à feu doux pendant 5 min.
Entre-temps, retirez les graines du piment et coupez-le en fines rondelles.
Intégrez les rondelles de piment dans la préparation ainsi que le paprika, le safran et la feuille de laurier. Mouillez avec le vin blanc et faites mijoter pendant 5 min.
Ajoutez les tomates pelées et couvrez avec le bouillon de poisson. Faites cuire le potage pendant 10 min.
Entre-temps, pressez le citron.
Ajoutez les langoustines (y compris les langoustines non décortiquées) dans le potage et prolongez la cuisson de 3 min. Agrémentez de jus de citron, salez et poivrez
Présentation:
Versez le potage dans 4 assiettes creuses et décorez-les de pluches de fenouil et d'une langoustine non décortiquée. Servez avec des croûtons au beurre à l'ail et de la rouille prête à l'emploi.