Salade de quinoa aux asperges vertes et saumon

Name: Salade de quinoa aux asperges vertes et saumon
Yield: 4
Ingredients: 250 filets de saumon; 1 c. à soupe fond de poisson; 200 g pointes d'asperges vertes; 200 g tomates cerises; 100 g mélange de jeunes pousses (espace fraîcheur); 1 botte radis; 1 concombre; 1 avocat; 1 citron vert; 1 plant ciboulette; 1 oignon rouge; 100 g yaourt à la grecque; 2 œufs; 200 g quinoa; 1 c. à soupe huile d’olive; poivre noir; sel

Poisson Salade Plat tout-en-un Plat principal

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Conseil de cuisine

Vous pouvez remplacer le saumon cuit par du saumon fumé, des crevettes ou des lanières de poulet.

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Comment préparer le meilleur plat tout-en-un ?

Facile, rapide à préparer et savoureusement mijoté dans une même poêle. Préparez les meilleurs plats tout-en-un.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Au préalable:
Portez 1/2 L d'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez-y le fumet de poisson. Plongez le saumon dans le bouillon. Couvrez et portez à nouveau à ébullition. Laissez ensuite frémir durant 5 min. Réservez le poisson au frais, dans la casserole fermée.
Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis. Faites-le cuire dans 5 dl d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez, laissez refroidir
Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur et ôtez les graines avec une cuillère à café. Détaillez le reste en morceaux.
Pressez le citron vert.
Émincez la ciboulette et l'oignon rouge.
Coupez la chair de l'avocat en tranches et arrosez-les avec la moitié du jus de citron vert.
Détaillez les radis en rondelles.
Supprimez l'extrémité dure des pointes d'asperges vertes. Coupez chaque asperge en 3 tronçons obliques.
Tranchez les tomates cerises en 2.
Préparation:
Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et laissez-les refroidir. Écalez-les et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Faites cuire les pointes d'asperges vertes 1 min dans de l'eau bouillante. Égouttez.
Versez le quinoa dans un saladier et mélangez-y la moitié de la ciboulette, l'oignon rouge, les radis, le concombre, les tomates cerises, les jeunes pousses et les pointes d'asperges.
Préparez un dressing avec le yaourt grec, le reste de la ciboulette, l'huile d'olive et 1 c. à soupe de jus de citron vert. Salez et poivrez.
Présentation:
Morcelez le saumon sur la salade. Décorez avec les tranches d'avocat et les oeufs durs. Servez avec le dressing.