Coq au vin

Name: Coq au vin
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 2 branches romarin frais; 200 g petits oignons; 200 g lardons fumés Spar; 2 c à s persil haché Spar; 1 feuille de laurier; 300 ml fond de volaille; 250 g champignons blancs Spar; brin estragon; 2 branches thym frais; 50 ml cognac; 600 ml Bourgogne rouge; 1 grand cuisses de poulet; beurre Spar

Française Plat principal Poulet Volaille Plat mijoté

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

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Combien de temps le poulet ou toute autre volaille doivent-ils cuire au BBQ ?

Vous voulez savoir comment préparer un succulent poulet original ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les petits oignons et coupez les champignons en lamelles. Ciselez les feuilles d’estragon.
Assaisonnez le poulet de poivre et sel.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons grelots jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Retirez-les de la casserole et faites-y ensuite rissoler les lardons. Quand ils sont croustillants, retirez-les.
Disposez les morceaux de poulet dans la casserole, peau vers le bas, et faites-les colorer de toutes parts. Égouttez la graisse (réservez) et faites flamber le poulet avec le cognac. Déglacez avec le vin. Disposez tous les ingrédients de façon à recouvrir le poulet. Faites cuire et réduire pendant 10 min et mouillez avec le fond de volaille.
Ajoutez les oignons grelots, les lardons et le bouquet garni. Assaisonnez de poivre et sel. Couvrez la casserole et faites mijoter à feu doux pendant ± 30 min jusqu’à ce que l’ensemble soit cuit. Retirez du feu et laissez reposer pendant 30 min.
Faites sauter les lamelles de champignons dans le beurre bruni et assaisonnez de poivre et sel. Versez le liquide de cuisson dans le gras de poulet réservé.
Retirez le poulet de la casserole, repêchez le bouquet garni et filtrez la sauce. Laissez réduire à l’épaisseur désirée. Assaisonnez de poivre, sel, persil et estragon. Remettez-y les oignons grelots et les lardons.
Disposez le poulet dans les assiettes préchauffées et nappez de sauce et de champignons.