Coq à la Brabançonne

Name: Coq à la Brabançonne
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 œuf; beurre Spar; liant pour sauce Spar; 1 bouteille Bourgogne rouge; 1 bouquet garni; 200 g lardons fumés Spar; 3 tranches pain blanc; 1 cube bouillon de poule Spar; 250 g champignons Spar; genièvre; 3 oignons

Belge Viande Plat principal

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Allergènes

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Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Brossez soigneusement les champignons. Pelez les oignons et émincez-les finement.
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole en fonte et faites-y dorer le poulet de chaque côté. Ajoutez les oignons émincés et les lardons. Faites mijoter un moment. Versez-y le genièvre et faites flamber, mouillez ensuite avec le vin rouge.
Ajoutez-y le bouquet garni, le cube de bouillon et les champignons. Salez et poivrez.
Remettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter à feu doux.
Coupez les croûtes du pain, puis coupez le pain en morceaux. Faites-les dorer et frire dans du beurre. Salez et poivrez.
Sortez le poulet de la casserole et déposez-le sur un plat creux préchauffé. Faites réduire la sauce après y avoir délayé un peu de liant, puis entourez-en le poulet.
Garnissez avec des croûtons de pain frits et servez.