Céleri. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Découpez la pancetta en languettes fines.
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Rincez le poireau et coupez-le en rondelles fines. Rincez le céleri et découpez-le en demi-lunes.
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Épluchez l’ail et l’oignon. Coupez l’ail en lamelles fines et émincez l’oignon.
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Épluchez les patates douces et coupez-les en tranches. Coupez l’épi de maïs en tranches.
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Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole. Assaisonnez les jarrets de veau de poivre et sel, faites-les dorer des deux côtés puis sortez-les de la casserole. Faites cuire les merguez dans la même casserole, coupez-les en morceaux et réservez.
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Éliminez l’excédent de graisse dans la casserole puis faites-y rissoler la pancetta. Ajoutez l’oignon, le poireau et le céleri et poursuivez la cuisson. Disposez les jarrets par-dessus et arrosez d’eau bouillante pour couvrir la viande. Émiettez les cubes de bouillon par-dessus.
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Découpez le chorizo en rondelles. Ajoutez-les dans la casserole, ainsi que le pili-pili, le cumin, le paprika fumé en poudre et ail. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min à feu doux.
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Ajoutez les tranches de patate douce et poursuivez la cuisson 15 min. Incorporez ensuite les haricots, les merguez, les dés de potiron et les tranches de maïs et laissez mijoter encore 5 min.
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Rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel, décorez de persil et servez avec de la sauce sriracha.
