Salade de nouilles aux légumes verts et maïs

Portez de l’eau à ébullition et faites-y blanchir d’abord les mangetout quelques minutes. Sortez-les de l’eau et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.

Dans la même eau, faites blanchir les asperges vertes quelques minutes. Rafraîchissez-les également dans l’eau glacée.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y sauter brièvement les asperges refroidies.

Égouttez le maïs et les edamame et rincez-les rapidement sous l’eau froide.

Faites sauter les nouilles brièvement dans la poêle, puis transvasez-les dans un grand plat.

Disposez les mange-tout, les asperges vertes, les haricots edamame et le maïs sur les nouilles.

Découpez le vert des oignons de printemps en rondelles et décorez-en la salade.

Arrosez de vinaigrette selon votre goût et mélangez le tout. Assaisonnez de poivre et sel.

Ciselez quelques feuilles d’estragon et saupoudrez-en la salade. Servez en accompagnement du BBQ.