Soupe de panais, maquereau fumé et oeuf poché

Ingrédients: 800.0 g de panais

Épluchez les panais et coupez-les en petits morceaux.

Ingrédients: 1.0 gros oignons 3.0 éclats d'ail

Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les grossièrement.

Ingrédients: 3.0 c. à café cumin 50.0 g beurre Spar

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le panais à feu doux. Remuez pour bien les mélanger avec le beurre. Assaisonnez de cumin, poivre et sel et ajoutez un filet d’eau.

Couvrez la casserole et laissez étuver doucement pendant 20 min.

Ingrédients: 1.0 l de bouillon de légumes Boni

Arrosez de bouillon et poursuivez la cuisson.

Ingrédients: 2.0 maquereau fumés Boni Selection

Ôtez la peau et les arêtes du maquereau et réduisez la chair en morceaux.

Ingrédients: 150.0 ml de crème Boni

Mixez la soupe et incorporez la crème. Rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel. Ajoutez les petits bouts de maquereau.

Ingrédients: vinaigre Boni

Portez à ébullition de l’eau avec un filet de vinaigre.

Ingrédients: 6.0 oeufs Spar

Cassez les oeufs dans des bols différents. Au fouet, formez un tourbillon dans l’eau bouillante et faites-y glisser délicatement un oeuf à la fois. Sortez l’oeuf poché de l’eau à l’aide d’une écumoire une fois que le blanc d’oeuf est coagulé et réservez-le dans de l’eau chaude tandis que vous faites pocher l’oeuf suivant.

Ingrédients: 1.0 bottes de cerfeuil crème épaisse Boni

Répartissez la soupe dans les bols. Glissez-y un oeuf poché, dressez une c à c de crème épaisse à côté et saupoudrez abondamment de pluches de cerfeuil.