Soupe froide concombre, avocat & menthe

Coupez le concombre en deux et épépinez-le. Épépinez également le poivron et coupez-les tous deux en morceaux. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les. Émincez finement les jeunes oignons. Épluchez l’avocat et coupezle en morceaux.

Versez tous les légumes dans un blender. Ajoutez-y l’ail, le vinaigre de vin blanc, la moitié du yaourt et la menthe. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux: si nécessaire, ajoutez-y un filet d’eau.

Assaisonnez de tabasco, poivre et sel. Gardez au frais.

Servez la soupe glacée. Garnissez-la avec la ciboulette et le restant du yaourt.

Serveer ijskoud. Werk af met bieslook en de rest van de yoghurt.