Soupe d’été au concombre, avocat, crevettes et aneth

Épluchez les concombres. Épépinez l’un des concombres, coupez la chair en morceaux et réservez au frais.

Coupez également l’autre concombre en morceaux.

Pelez l’avocat, arrosez-le de jus de citron et coupez la chair en morceaux.

Mettez le concombre dans le blender avec l’avocat, le bouillon de volaille refroidi et le lait battu. Faites tourner jusqu’à ce que le mélange soit très finement mixé et assaisonnez de poivre, sel et poivre de Cayenne.

Réservez la soupe au frigo jusqu’au moment de servir. Elle doit être glacée.

Pendant ce temps, coupez l’oignon en petits morceaux. Retirez la peau des tomates, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux. Hachez les fines herbes.

Juste avant de servir, dressez les oignons, les tomates, les crevettes et les fines herbes dans les verrines et versez la soupe glacée par-dessus.