Aubergine grillée, pépins de grenade et pistaches

Name: Aubergine grillée, pépins de grenade et pistaches
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 c. à s sucre; 1 éclat ail; 1 bouquet menthe; 1 c à c pili-pili; 3 vinaigre de vin blanc; 0 c à c curcuma; 1 c à s garam masala; 3 c à s pistaches Spar; 3 aubergines; huile d’arachide Boni; 1 grenade; 2 échalotes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez l’aubergine en tranches dans la longueur. Saupoudrez-les de sel et faites-les dégorger 30 min dans une passoire.
Préchauffez le four à 225°C.
Hachez grossièrement les pistaches.
Épluchez et émincez l’ail et l’échalote.
Ciselez les feuilles de coriandre et de menthe de façon à obtenir 1 c à s de chaque.
Épépinez la grenade.
Mettez un petit poêlon sur le feu avec les échalotes, l’ail, le sucre, le vinaigre, du pili-pili et 3 c à s d’eau.
Faites cuire pendant 1 min, retirez du feu et faites refroidir.
Ajoutez la coriandre et la menthe hachée ainsi que 3 c à s de pépins de grenade.
Rincez et épongez les aubergines.
Mélangez 3 c à s d’huile avec le garam masala et le curcuma pour obtenir une pâte, dont vous enduisez les tranches d’aubergine.
Faites chauffer une poêle à griller et faites-y griller les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles aient des marques noires.
Disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive et terminez leur cuisson au four.
Disposez les tranches d’aubergine dans le plat de service et garnissez-les de sauce.
Décorez avec le reste de pépins de grenade, feuilles de coriandre et de menthe.
Saupoudrez de pistaches et servez.