Braciole de boeuf des Pouilles

Name: Braciole de boeuf des Pouilles
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Italienne
Ingredients: 400 gr tomates pelées Boni; 2 c à s pain rassis finement émietté; 250 ml vin rouge; 2 botte persil plat; 1 c. à café épices italiennes; 100 g parmesan râpé; 12 éclats ail; 600 gr rosbif; 400 ml fond de boeuf; 12 fines tranches très fines tranches jambon italien Spar; 500 g pasta lumache rigate n°; pecorino râpé; bouquet garni (origan, sauge, romarin et thym); huile d’olive Boni

Italienne Viande Plat principal

Allergènes

Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

Quelle est la différence entre un T- bone steak et un steak Porterhouse ?

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Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pelez les gousses d’ail et mettez-en 4 dans le hachoir avec 2 c à s de pain rassis moulu en chapelure et les feuilles d’1 botte de persil plat. Mixez le tout.
Découpez les 8 gousses d’ail restantes en fines lamelles.
Coupez le rosbif en 12 tranches fines. Placez une tranche de jambon italien sur chaque tranche de rosbif.
Ajoutez le pecorino dans le mélange de pain et d’ail et étalez-le au-dessus du jambon.
Assaisonnez de poivre noir.
Enroulez fermement les tranches de boeuf et fixez avec un bâtonnet en bois.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y dorer les roulades de viande de toutes parts. Retirez de la casserole et réservez.
Versez le vin dans la casserole et ajoutez les lamelles d’ail. Portez à ébullition puis grattez les sucs de cuisson. Ajoutez le fond de boeuf, les tomates, le bouquet garni et les épices italiennes. Portez à ébullition.
Plongez-y les roulades de viande, baissez le feu et faites mijoter doucement pendant 1 h 30 min.
Hachez les feuilles de la deuxième botte de persil plat.
Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. Servez avec des pâtes cuites al dente, du parmesan râpé et du persil plat haché.