Ceviche de noix de Saint-Jacques, pomme verte et coriandre

Name: Ceviche de noix de Saint-Jacques, pomme verte et coriandre
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 noix de Saint Jacques fraîches Spar; 40 gr gros sel marin; 25 g sucre fin; 2 pommes vertes; 100 gr céleri blanc; 75 g concombre; 1 gros citron vert; 1 piment rouge; 1 bouquet coriandre; 1 petit oignon rouge; 0 concombre

À TABLE décembre 2022 Poisson Entrée Fruits de mer

Allergènes

Céleri et Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Mélangez le sel et le sucre et saupoudrez-en les noix de Saint-Jacques. Laissez reposer 1 h puis rincez. Épongez-les et coupez-les en tranches fines.
Pressez le jus du citron vert.
Pressez 1 pomme, les branches de céleri et le concombre au slowjuicer. Filtrez le jus et mélangez-le avec le jus de citron vert. Réservez au frais.
Salade

Râpez très finement la deuxième pomme, l’oignon et le concombre en tranches à l’aide d’une mandoline. Répartissez dans les assiettes. Disposez les tranches de noix de Saint-Jacques par-dessus et arrosez de jus. Assaisonnez de poivre noir du moulin.
Nettoyez et épépinez le piment rouge, émincez finement la chair et parsemez-en le ceviche.
Décorez de feuilles de coriandre et servez bien frais.