Concombre avec sorbet au citron vert & crumble de pistache
des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites griller les pistaches dans une poêle sans matière grasse. Hachez-les finement dans un mortier ou mixez-les brièvement dans un robot de cuisine.
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Pelez le concombre. Coupez-le en tronçons de 5 cm d’épaisseur. Enlevez 1 côté de la chair à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Saupoudrez les tronçons avec un peu de sel. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Séchez bien avec un papier essuie-tout.
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Servez les concombres glacés. Disposez 3 cylindres de concombre sur une assiette. Formez des boules de sorbet au citron vert et déposez-les sur le concombre.
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Parsemez avec le crumble de pistaches.
