Gâteau au spéculoos, noix et chocolat
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Oeufs , Gluten , Lactose , Lait , Cacahuètes et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Biscuit : fouettez les oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse.
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Tamisez la farine avec 25 g cacao. Incorporez délicatement la farine dans les oeufs. Hachez finement les noix et ajoutez-les également.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Garnissez une plaque de papier cuisson et versez-y la pâte.
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Placez la plaque de cuisson dans le four et faites cuire la pâte ± 10 min, en fonction de l’épaisseur.
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Sortez le gâteau du four et laissez-la vapeur s’évaporer pendant quelques min.
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Retournez le gâteau sur une grille et retirez le papier cuisson.
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Crème au beurre : coupez le beurre en dés et laissez-le ramollir.
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Lissez la pâte de spéculoos avec le café chaud.
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En fouettant toujours, incorporez le beurre mou. Réservez, mais pas au frigo.
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Ganache au cacao : portez à ébullition l’eau avec la crème et 60 g cacao.
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Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Essorez-la en la pressant entre vos doigts et faites-la fondre dans la ganache.
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Laissez refroidir avant de verser ce mélange sur le gâteau.
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Coupez le biscuit en deux et garnissez-le d’une couche épaisse de crème au beurre. Placez la 2ème moitié par-dessus. Recouvrez les bords de crème au beurre.
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Hachez les spéculoos et les cacahuètes salées et décorez-en les bords du gâteau.
