‘Hasselback tomato’

Name: ‘Hasselback tomato’
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g tomates; 2 boules burrata (fromage frais italien); 100 g coppa Spar; 70 g roquette Spar; crème de balsamique; fleur de sel; 4 ciabattinas; 1 bouquet basilic; 1 éclat ail; 75 g pignons de pin; 75 g parmesan; 1 citron; c à s huile d’olive grecque Boni; c. à soupe de poivre de Cayenne

Viande Amuse-bouche À TABLE mai 2022

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
Pesto
Mixez le basilic avec l’ail, les pignons de pin, le parmesan et 75 ml d’huile d’olive pour obtenir un pesto onctueux. Ajoutez du poivre de Cayenne et du sel selon votre goût.
Ôtez le pédoncule des tomates gourmato. Incisez 4 fois chaque tomate de l’autre côté en restant à 1 cm du fond. Glissez en alternance une tranche de coppa et une cuillerée de pesto dans chaque incision. Coupez la burrata en 4.
Servez 3 ‘hasselback tomatoes’ dans une assiette et arrosez d’huile d’olive et de crème de balsamique.
Ajoutez un peu de roquette et 2 morceaux de burrata puis assaisonnez de poivre noir et de fleur de sel.
Servez avec la ciabatta.