Salade de légumes printaniers, boulettes veggie et sauce au yaourt

Name: Salade de légumes printaniers, boulettes veggie et sauce au yaourt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Scandinave
Ingredients: pincée poivre de Cayenne; 2 noix Spar; 200 g lentilles (boîte); 100 gr yaourt entier Boni; 2 éclats d'ail; 2 c à soupe persil; 2 c à s persil; 2 ciboulette; 250 g petits pois; 1 tranche de pain complet; 2 c. à soupe farine; 200 gr mini asperges vertes; 1 oeuf; huile d’olive Boni; 1 courgette; 2 jeunes oignons; huile d’arachide Boni; c à s panko

Plat principal Végétarien Scandinave Salade

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Boulettes veggie :
Épluchez l’ail.
Égouttez les lentilles, et mettez-les au blender avec l’ail, le pain, l’oeuf, la farine, le poivre de Cayenne, les noix et le persil. Mixez pour obtenir une pâte épaisse et placez-la ± 1 h au frigo.
Formez des petites boulettes avec la pâte. Roulez les boulettes dans le panko.
Placez les boulettes 30 min au frigo.
Faites chauffer l’huile d’arachide et faites-y dorer les boulettes.Sauce au yaourt :
Mélangez le yaourt avec 1 c à s d’huile d’olive et la ciboulette ciselée. Assaisonnez de poivre et sel.Salade :
Faites blanchir les asperges vertes et les mange-tout pendant quelques min.
Rafraîchissez immédiatement les légumes sous l’eau froide pour préserver leur couleur.
Réduisez la courgette en lanières au couteau économe.
Ciselez les oignons de printemps.
Mélangez la courgette avec les asperges, les mange-tout et l’oignon de printemps. Arrosez d’huile d’olive.Finition :Disposez les boulettes végétariennes sur la salade. Ajoutez la sauce et les fines herbes ciselées.