Schiacciata aux raisins et huile au romarin

Versez l’huile dans un bol et plongez-y les brins de romarin froissés au préalable. Laissez reposer.

Délayez la levure dans l’eau tiède avec 1 c à s de sucre.

Mettez la farine en puits dans un saladier et versez-y l’eau avec la levure et 1 c à s d’huile d’olive. Saupoudrez le sel sur les bords de la farine. Veillez à ce que le sel n’entre pas en contact avec la levure, sinon le pain aura du mal à lever. Mélangez du centre vers les bords jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée. Pétrissez pour obtenir une belle pâte souple. Si vous travaillez la pâte au robot, faites-le tourner ± 10 min.

Formez une boule et placez-la dans un saladier huilé. Couvrez de film alimentaire ou d’un linge propre. Laissez lever la pâte pendant 1 h dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 220°C. Égrenez les raisins.

Garnissez le moule de papier cuisson. Divisez la pâte en 2. Mettez ½ de la pâte dans le moule et disposez-y ½ des raisins. Arrosez d’huile au romarin et saupoudrez de sucre.

Recouvrez avec l’autre ½ de la pâte. Formez-y des creux de la pointe des doigts et remplissez-les avec le reste des raisins. Laissez lever à nouveau pendant 30 min.

Arrosez avec le reste de l’huile au romarin et saupoudrez du reste de sucre.

Faites cuire et dorer le pain en 15 à 20 min.

Sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille afin que la vapeur puisse s’échapper.