Soupe veloutée aux pois chiches, poireaux, patate douce et endives

Épluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux.

Rincez le poireau et l’endive et hachez-les.

Pelez et émincez l’oignon.

Faites revenir l’oignon et les légumes dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez 1,5 l d’eau et les cubes de bouillon.

Portez à ébullition et ajoutez les pois chiches.

Faites cuire pendant 25 min environ.

Mixez la soupe et décorez de persil plat avant de servir.