Cakes à la fleur de sureau, yaourt & pistaches

Préchauffez le four à 175°C.

Hachez les pistaches grossièrement.

Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez-y le beurre fondu et tamisez-y la farine. Mélangez le tout avec le sirop de fleur de sureau.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les avec précaution à la pâte. Remplissez-en les moules à cake et faites cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laissez refroidir les cakes sur une grille.

Battez le sucre et le sirop avec le yaourt à la grecque. Tartinez-en les cakes.

Garnissez avec quelques pistaches hachées.