Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pâte à pizza :
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Délayez la levure dans l’eau tiède.
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Mélangez avec la farine, le sucre, l’huile d’olive et le sel pour obtenir une pâte lisse.
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Huilez un saladier et mettez-y la pâte. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au moins 24 h au frigo. Sortez la pâte du frigo 3 h avant la cuisson pour la porter à température ambiante.
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Divisez la pâte en 2 parts égales et formez-en des boules.
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Saupoudrez le plan de travail d’un peu de farine et de semola. Prenez une boule de pâte et tournez et étirez-la avec les mains pour former un disque.
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Préchauffez le four à pizza à 320°C. (Vous pouvez bien sûr aussi cuire la pizza dans un four classique à la température maximale, de préférence sur une pierre à pizza. Faites-la chauffer au préalable.)
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Pizzas :
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Recouvrez abondamment le fond de pizza de passata en restant à environ 1 cm du bord.
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Réduisez les poivrons grillés en morceaux et disposez-les sur la passata. Ajoutez les champignons, assaisonnez de poivre et sel et assaisonnez d’origan.
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Terminez par les tranches de chorizo et saupoudrez abondamment de mozzarella.
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Faites cuire la pizza ± 6 min dans le four préchauffé à 320°C.
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À mi-cuisson, faites pivoter les pizzas de 180 degrés pour la cuire uniformément.
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