Mignonnette de porc, stoemp aux petits pois-carottes et sauce piccalilli

Name: Mignonnette de porc, stoemp aux petits pois-carottes et sauce piccalilli
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 mignonnettes de porc (boucherie); 300 g petits pois (surgelés); 500 g carottes; 1 plant persil plat; 2 oignons; 600 g pommes de terre; 3 dl crème extralégère; 1 c. à soupe beurre; 4 c. à soupe pickles; 1 cube bouillon de légumes; 5 dl eau; 1 c. à soupe huile d’olive; poivre noir; sel

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

40 min
Pelez les pommes de terre et les carottes, et coupez-les en dés de ± 2 cm.
Émincez les oignons et ciselez le persil plat.
Faites dissoudre le cube de bouillon dans l'eau très chaude.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, et poursuivez la cuisson 5 min.
Mouillez avec le bouillon, salez et poivrez. Laissez mijoter 20 min à découvert. Mélangez régulièrement et versez un fond d’eau si nécessaire.
Incorporez les petits pois surgelés et la moitié du persil plat, et laissez cuire 5 min à feu doux. Réduisez le tout en purée, salez et poivrez.
Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les mignonnettes de porc 5 à 6 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud hors de la poêle, sous du papier aluminium.
Déglacez la poêle avec la crème et mélangez-y le piccalilli. Laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce liée. Salez et poivrez.
Dressez la viande avec du stoemp sur les assiettes. Agrémentez de sauce et du persil plat restant.