Asperges au saumon, tagliatelles & sauce hollandaise

Name: Asperges au saumon, tagliatelles & sauce hollandaise
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 100 gr crevettes Spar; quelques tomates Bellino; 2 paquets asperges blanches belges; épices pour poisson; 4 morceaux filets de saumon frais; persil; 1 jus de citron vert; huile d'olive Spar; 4 oeufs; huile de basilic; salade de blé; 250; 250 g beurre Spar

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Crustacés , Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pelez les asperges, coupez-en la partie dure au pied. Plongez les asperges dans l’eau froide et faites-les cuire. Dès que l’eau bout, coupez le feu et poursuivez la cuisson.
Assaisonnez le poisson d’herbes aromatiques et de poivre. Placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le griller.
Faites fondre le beurre clarifié et retirez la mousse et le corps gras flottant à la surface. Lavez le persil et hachez-le finement.
Sauce hollandaise : cassez les oeufs, ôtez-en le blanc et mettez le jaune dans une casserole. Ajoutez-y un demi coquetier d’eau et battez les jaunes à feu doux jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. Hors du feu, ajoutez le beurre tout en fouettant pour lier la sauce. Salez et poivrez. Terminez par le jus de citron.
Lavez la mâche, séchez-la bien et mélangez-y un peu d’huile de basilic. Assaisonnez d’herbes aromatiques. Coupez les tomates en deux et ajoutez-les à la mâche.
Faites cuire les pâtes al dente dans une eau salée bouillante. Égouttez-les soigneusement.
Faites chauffer la poêle à griller et enduisez-la d’huile d’olive. Faites griller le saumon de chaque côté.
Nappez le centre de l’assiette d’un peu de sauce. Déposezy cinq asperges, puis le saumon par-dessus. Parsemez-le d’un peu de sauce et de persil haché. Garnissez les pointes d’asperges de crevettes et disposez dans les coins un peu de tagliatelles et de mâche.