Boulettes d’églefin et panko, sauce à la mangue

Name: Boulettes d’églefin et panko, sauce à la mangue
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 60 gr panko; 2 éclats ail; 25 g sauce chili Boni Selection; 25 g gingembre frais; 300 g églefin Spar; 50 g mayonnaise Boni; 2 c à café sauce poisson; 30 g farine; 1 piment rouge; branche coriandre fraîche; 1 citronnelle; 1 mangue

Belge Poisson Amuse-bouche

Allergènes

Poisson et Gluten. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.
Epluchez le gingembre et râpez-le finement.
Nettoyez et épépinez le piment chili et émincez la chair. Ciselez la coriandre.
Eliminez les 2 feuilles extérieures de la tige de citronnelle et hachez le reste.
Mixez l’églefin avec la farine, l’ail, le gingembre, la coriandre, la citronnelle et la sauce poisson pour obtenir une purée épaisse.
Incorporez le piment chili.
Faites raffermir au frigo pendant 30 min.
Sauce à la mangue : épluchez la mangue et mixez 100 g de chair en purée onctueuse avec la mayonnaise et la sauce sweet chili.
Faites chauffer la friteuse à 180°C.
Aidez-vous de 2 petites cuillères pour former des quenelles de purée de poisson et plongez-les dans le panko. Formez une boulette avec le tout.
Faites frire les boulettes 3 à 5 min dans la friteuse chaude.
Egouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.
Servez les boulettes d’églefin avec la sauce à la mangue.